Como parte de las actividades de inclusión y accesibilidad, algunos bares y restaurantes de la capital potosina ofrecen las llamadas “Experiencias Gastronómicas Inclusivas Sensoriales”.
Se trata de una actividad que involucra ambientaciones con música, iluminación, olores, y texturas, entre otras sensaciones, las cuales, de la mano de la gastronomía, otorgan una gran mezcla de experiencias a través de los sentidos por medio de maridajes entre bebidas y alimentos. Estas experiencias son realizadas con platillos y bebidas de la gastronomía de la capital de San Luis Potosí.
Como parte de la oferta gastronómica se incluyen cactáceas, flores, chiles, maíces y ciertas proteínas, además de bebidas con denominación de origen, como el mezcal o bebidas espirituosas como el colonche y el pulque.
Al ser una experiencia que se disfruta a través de los sentidos, se requiere un registro de información previa a cada experiencia donde se consultan datos como tipo de discapacidad, requerimientos de accesibilidad y reacciones a los tipos de comida, esto con el objetivo de que las experiencias sean personalizables, pero también seguras para las personas con alergias o con algunas restricciones alimenticias.
Algunas de las empresas y negocios que ya ofrecen y participan en este tipo de actividades son Rincón Huasteco, Cervecería 7B, Cervecería invisible, Café Viomar, Tamarindos El Wero, Cenaduría Alebrije, Mezcal El Corral, Chocolates Castillo, Callejón 7B, Mezcal Laguna Seca, Vinos Cava Quintanilla, y el Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía ISIMA.